BISHOP

Shiraz από αμπελώνες 35-120 ετών. Απόδοση ανά εκτάριο/ 3 τόνοι. Ζύμωση σε ανοικτές δεξαμενές 1-2 τόνων. Μακρά μετα ζυμωτική εκχύλιση ώστε να μαλακώσουν οι τανίνες και να γίνει προσιτό για κατανάλωση νωρίς. Ωρίμανση για 16 μήνες σε 40% νεά και 60% δεύτερης και τρίτης χρήσης δρυ. 90% Γαλλική & 10 % Αμερικάνικη. Δυναμικό παλαίωσης 10-15 έτη.