CHARDONNAY – VIN DE FRANCE

Από αμπελώνα 30 στρεμμάτων σε υψόμετρο 200-300 μέτρων και σε πτωχά πετρώδη και ασβεστολιθικά εδάφη.

Μετά το σπάσιμο της ρόγας ακολουθεί κρυοεχύλιση για 10ώρες και μετά την πίεση η ζύμωση γίνεται σε χαμηλή θερμοκρασία 16-18 C χωρίς μηλογαλακτική και χωρίς επαφή με δρυ.