QUINTESSENCE ROUGE – AOC VENTOUX

Αμπελώνας 50 ετών σε υψόμετρο 250-350 μέτρων πλούσιο σε πηλό και ασβεστόλιθο. Βιοδυναμική καλλιέργεια από το 2015. Μετά την αποβοστρύχωση και το σπάσιμο ακολουθεί η ζύμωση με ήπιες εκχυλίσεις για 3- 4 εβδομάδες. Ωρίμανση για 12-15 μήνες σε 40% νέα Γαλλική δρυ 225 & 600 λτ και το υπόλοιπο 60% σε 2-3 ετών χωρίς διαύγαση.