15 MONTHS

Μετά τον τρύγο γίνεται σπάσιμο και ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ήπιες εκχυλίσεις για 2 εβδομάδες. Η ωρίμανση γίνεται σε Αμερικάνικα δρύινα βαρέλια 225λτ ενός και δυο ετών. Μεγάλο δυναμικό περαιτέρω παλαίωσης στην φιάλη .10+ έτη