SOLIDEO

To Solideo παράγεται μόνο σε εξαιρετικές χρονιές και το όνομα του αναφέρεται στις εκκλησιαστικές ρίζες του κτήματος .(Solideo λέγεται το ασημένιο καπέλο που φορούν οι αρχιεπίσκοποι).Το σταφύλι συγκομίζεται από ένα αμπελώνα 80 ετών με θαμνώδη πρεμνά σε πετρώδες ασβεστόλιθο. Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με γηγενής ζύμες και η ωρίμανση για 20 μήνες σε Αμερικάνικη δρύ και 4 μήνες σε Γαλλική. Μεγάλο δυναμικό περαιτέρω παλαίωσης στην φιάλη 20+ έτη.