Dehesa de los Canónigos
Ισπανία | Ribera del Duero
Dehesa de los Canónigos | History
Dehesa de los Canónigos | Ισπανία | Ribera del Duero
To οινοποιείο Dehesa de los canonigos ξεχωρίζει για την ιδιαίτερη αρχιτεκτονική του, που ανακαινίστηκε σταδιακά μέχρι να φθάσει στην σημερινή της μορφή
Αφού πέρασε απο πολλά χέρια αγοράστηκε το 1931 από τη οικογένεια Cid και ειδικά τους αδελφούς Arturo & Ildefonco μέχρι το 1960 όπου πούλησαν την φάρμα. Μετά από λίγους μήνες ο Luis Busto και η Μaria Cid αποφάσισαν να ανακαινίσουν το οινοποιείο. Ως εκ τούτου ο Luis άφησε την ιατρική σχολή και ανέλαβε να κάνει το κτήμα αυτό που είναι σήμερα. Αρχικά πωλούσαν το καρπό στο γειτονικό οινοποιείο Vega Cicilia αλλά από το 1989 και μετά αποφάσισαν να παράγουν και να πωλούν το δικό τους κρασί.
Dehesa de los Canónigos | Vineyards
Dehesa de los Canónigos | Ισπανία | Ribera del Duero
Ο αμπελώνας βρίσκεται στην πλαγιά ενός λόφου με προσανατολισμό Βορρά-Νότου στα 800 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, επηρεασμένος από το μεσογειακό-ηπειρωτικό κλίμα, που αποτελεί προνομιακό θύλακα για εξαιρετική ανάπτυξη και ωρίμανση των σταφυλιών.
Η ετερογενής σύνθεση των εδαφών και οι διαφορετικές ηλικίες των αμπελιών επιτρέπουν στο κτήμα να χωριστεί σε επιμέρους αγροτεμάχια, όλα από ασβεστολιθική σύνθεση, γεγονός που δίνει στα κρασιά Dehesa de los Canónigos φινέτσα, κομψότητα και ικανότητα παλαίωσης.
Dehesa de los Canónigos | Vineyards
Dehesa de los Canónigos | Ισπανία | Ribera del Duero
Ο τρύγος γίνεται χειρωνακτικά σε δοχεία 20 κιλών ώστε να προστατευθεί το φρούτο
Κάθε αμπελοτεμάχιο οινοποιείται χωριστά με γηγενείς ζύμες ώστε να εκφραστεί η μοναδικότητα του . Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και η ωρίμανση σε αμερικάνικα δρύινα βαρέλια ενός – δύο ετών. Για να επιτευχθεί πολυπλοκότητα χρησιμοποιούνται βαρέλια διαφορετικών οίκων
TA ΚΡΑΣΙΑ
