CARTAGENA RIESLING

Χειρωνακτικός τρύγος την πρώτη εβδομάδα του Απριλίου. Αποβοστρύχωση και τρίωρη πίεση. Η ζύμωση γίνεται στους 12-14C γιο 3 εβδομάδες. Remontage κατά την διάρκεια της ζύμωσης ώστε να γίνει επαφή με τις οινολάσπες. Η διακοπή της ζύμωσης γίνεται με ψύξη ώστε να γίνει ισορρόπηση της οξύτητας με τα ζάχαρα. Δυναμικό παλαίωσης μέχρι 10 έτη.