CASA MARIN – PINOT NOIR / LITORAL VINEYARD

Χειρωνακτικός τρύγος την τελευταία εβδομάδα του Μαρτίου. Ακολουθεί διαλογή και κρυοεκχύλιση για 2 ημέρες. Η ζύμωση γίνεται στους 24C . Το 40% του οίνου ζυμώνει με γηγενείς ζύμες. Δυο pigeage την ημέρα. Όλος ο οίνος ωριμάζει σε χρησιμοποιημένα Γαλλικά βαρέλια για 16 μήνες. Δυναμικό παλαίωσης 10-12 έτη.