LE PARADOU VIOGNIER

Aπό ασβεστολιθικά εδάφη σε υψόμετρο 200 μέτρων. Ακολουθεί αποβοστρύχωση και κρυοεκχύλιση για 15 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία. ακολουθεί μετάγγιση του μούστου και ζύμωση με παρεμπόδιση της μηλογαλακτικής ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα και η οξύτητα του οίνου. Εμφιάλωση χωρίς καμμιά επαφή με δρυ.