LO ABARCA – PINOT NOIR

Τα σταφύλια συγκομίζονται από ένα νεαρό αμπέλι πλούσιο σε ασβεστώδη εδάφη στα μέσα Μαρτίου χειρωνακτικά. Ένα μέρος ζυμώνεται με ολόκληρο το τσαμπί σε θερμοκρασία 22C. Μετά την ζύμωση μεταφέρεται σε χρησιμοποιημένα Γαλλικά βαρέλια όπου παραμένει 12 μήνες χωρίς οινολάσπες. `εμφιαλώνεται αφιλτράριστο. Δυναμικό παλαίωσης 15 έτη.