LO ABARCA – SAUVIGNON BLANC

Χειρωνακτικός τρύγος νεαρών αμπελιών σε εδάφη πλούσια σε ασβέστιο. και απευθείας ήπια πίεση για 3 ώρες. Μετάγγιση του χυμού από τις οινολάσπες και ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία με επιλεγμένες ζύμες. Λίγο πριν το τέλος της οινοποίησης μεταφέρεται σε χρησιμοποιημένα Γαλλικά βαρέλια όπου παραμένει για 7 μήνες χωρίς ανάδευση οινολασπών, Δυναμικό παλαίωσης 10 έτη.