QUINTESSENCE BLANC – AOC VENTOUX

Από αμπελώνα 300 μέτρων με δυτική έκθεση και ασβεστολιθικά εδάφη. Βιοδυναμική καλλιέργεια από το 2015. Οι δύο ποικιλίες οινοποιούνται χωριστά με κρυοεκχύλιση και ζύμωση σε δρύινα βαρέλια 600λτ και τσιμεντένια αυγά όπου και ωριμάζουν για 8 μήνες.. Η μηλογαλακτική ζύμωση εμποδίζεται ώστε να διατηρηθεί η οξύτητα των ποικιλιών.