100% Vespaiola . Τα σταφύλια στεγνώνουν σε ειδικά διαμορφωμένους χώρους για 4 μήνες. Μετά την ζύμωση το κρασί παραμένει σε Γαλλικά βαρέλια 50% κανούργια για ένα χρόνο.