BALOIRO

Χειρωνακτικός τρύγος από αμπελώνες 60-90 ετών σε υψόμετρο από 500-650μ σε πετρώδη εδάφη με άμμο.
Μετά την κρυεκχύλιση η αλκοολική ζύμωση γίνεται σε δεξαμενές και ακολουθεί ωρίμανση σε Γαλλικές δρύινες δεξαμενές 5τόνων για 6 μήνες και 4 επιπλέον μήνες σε βαρέλια 225 λτ.

Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο συνολική παραγωγή 6000 φιάλες.